[Projeto] Alimentação sem glúten para pessoas com intolerância

Alimentação sem glúten: sabor e saúde no dia a dia

A alimentação sem glúten é ideal para pessoas com intolerância ou sensibilidade ao glúten, uma proteína presente em cereais como trigo, centeio e cevada. Mas engana-se quem pensa que isso significa abrir mão do sabor! Hoje existem diversas alternativas deliciosas e nutritivas, como massas feitas com arroz, milho, mandioca ou batata, perfeitas para preparar pratos tradicionais, como uma boa lasanha ou uma macarronada.

A seguir, duas opções práticas para o almoço ou jantar, que mantêm o sabor caseiro e são totalmente livres de glúten.

Lasanha à bolonhesa sem glúten
Ingredientes:

Para o molho à bolonhesa:

500 g de carne moída (patinho ou acém)

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 lata (340 g) de molho de tomate

2 tomates picados

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Cheiro-verde ou orégano a gosto

Para montar a lasanha:

300 g de massa de lasanha sem glúten (pode ser de arroz ou milho)

300 g de queijo mussarela fatiado

200 g de presunto (opcional)

3 colheres (sopa) de requeijão ou creme de ricota (opcional)

Queijo parmesão ralado para gratinar

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.

Adicione a carne moída e cozinhe até dourar.

Acrescente o molho de tomate e os tomates picados. Tempere com sal, pimenta e ervas.

Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até o molho engrossar.

Em um refratário, monte em camadas: molho, massa, presunto (se quiser), queijo e repita até terminar.

Finalize com molho e queijo parmesão.

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 20 minutos.

Retire o papel e asse por mais 10 minutos para gratinar.

Dica de acompanhamento:

Sirva com arroz branco soltinho, salada verde com azeite e limão e um suco natural de uva ou maracujá.

Macarronada ao molho bolonhesa sem glúten
Ingredientes:

500 g de macarrão sem glúten (tipo penne, espaguete ou parafuso)

500 g de carne moída

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 lata (340 g) de molho de tomate

2 tomates picados

Sal, pimenta e manjericão fresco a gosto

Queijo parmesão ralado (opcional)

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão sem glúten em água fervente com sal, conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve.

Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.

Acrescente a carne moída e cozinhe até dourar.

Adicione os tomates picados e o molho de tomate. Tempere e cozinhe por 10 a 15 minutos.

Misture o molho à carne com o macarrão cozido e sirva quente.

Dica de acompanhamento:

Combina bem com salada de alface, cenoura e tomate, arroz integral e um suco de laranja natural ou refrigerante sem cafeína, se preferir algo mais leve.