Olá Fernando, tudo bem?

No momento não tem nenhum curso na plataforma com Java FX ou a biblioteca Swing, mas está nos planos de lançarem algum curso deste tipo, porém ainda sem data definida.

Tem um tutorial de como usar o JavaFX na documentação oficial no site da Oracle. Está em ingês, mas é um bom começo.

Você pode sugerir cursos para a equipe responsável pelo conteúdo da plataforma preenchendo este formulário.

Bons estudos!