Ao invés de usar tags do ionic tal como ion-item, é possível utilizar todas tags de HTML5, classes CSS3 e eventos Javascript que são utilizados no Cordova ?
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Programação HTML, Javascript, CSS
Boa tarde.
Não sei em relação ao cordova, mas você pode usar html5, css3 e JavaScript em Ionic 2 si.. Todavia deve fazê-lo seguindo as práticas do Angular 2.x.
Sucesso e bom estudo.