Solucionado
Não tenho certeza de quando começou, mas, percebi que meu jogo está com alguns problemas de textura. Principalmente as calçadas, o problema pode ser visto no jogo: https://lcqn.itch.io/apocalipse-coquenao
Segue uma imagem para facilitar:
Por fim segue o repo onde o código está hospedado: https://github.com/lucasclf/coquePocalipse
hoje, com a Alura e o Google Gemini
Oi, Lucas parece ser um problema de renderização, você pode levantar um pouco mais essa construção só pra Unity ter certeza que você quer renderizar ela em cima do estacionamento.
Não resolveu.
Engraçado que é exclusivamente nessa calçada o resto do jogo segue sem esse bug.
Cheguei ate a deletar a construção e mesmo sem ela, ainda está com o mesmo problema:
Consegui achar o problema, não era o prédio, era uma placa de concreto que estava avançando um pouco no estacionamento. Valeu Henrique, sua dica acabou me dando a idéia de buscar isso.