Como vocês haviam informado após a atualização do laravel ele utiliza o vite, porem ainda funciona com o Mix Em um primeiro momento tentei utilizando o guia que passaram para ainda utilizar o Mix, não funcionou, mas esqueci de salvar o erro, pois decidi depois de ler, utilizar o vite, parece bem simples na verdade e segui creio que corretamente os passos, porem o projeto continua pedindo pra rodar o "npm run dev" mesmo depois de ter rodado varias vezes, estou mandando o projeto caso possa me auxiliar em dizer o porque de esta ocorrendo isto!
link do guia https://laracoding.com/how-to-install-bootstrap-in-laravel-with-vite-tutorial/