Olá,
Ao instalar a versão 8.0.3 do PHP e verificar se estava rodando corretamente, me deparei com mensagem de erro, assim vim buscar maiores informações, assim segue os passos que realizei após retirei o ";" do extension=pdo_sqlite
Comando utilizado: php -v
Mensagem que apareceu: PHP Warning: PHP Startup: Unable to load dynamic library 'pdo_sqlite' (tried: C:\php\ext\pdo_sqlite (Não foi possível encontrar o módulo especificado), C:\php\ext\php_pdo_sqlite.dll (Não foi possível encontrar o módulo especificado)) in Unknown on line 0
Então retornei ao php.ini e retirei o ";" da linha extension_dir = "ext", como o professor orientou acima.
E dessa forma rodou normalmente, possivelmente isso acontecerá com quem instalar essa mesma versão.
Espero ajudar os demais colegas que estejam com o mesmo problema.