Olá, Camila, tudo bem?

Excelente observação! Alguns navegadores detectam automaticamente o encoding dos arquivos, por isso mesmo com a ausência da tag meta charset="UTF-8"em alguns deles, os caracteres especiais não serão prejudicados.

Apesar disso, é recomendável continuar utilizando, pois nem todos os navegadores vem com essa funcionalidade, portanto, é uma boa prática manter a tag indicando o charset usado na hora de criar o arquivo, além de ser um padrão internacional de encode.

Espero ter ajudado.

Reforço que estou à disposição para tirar dúvidas.

Forte abraço!

Exatamente Camila, observei que pelo Chrome não houve erros de acentos mesmo sem a tag meta. Mas como existem outros navegadores que podem não corrigir isso, o melhor é manter sempre a tag meta, seguindo a convenção!

Abraços e bons estudos