Olá, Érika. Tudo bem?
Não se sinta mal por ter essa dúvida, é completamente normal ter esses pequenos obstáculos técnicos quando estamos aprendendo algo novo, especialmente um software complexo como o After Effects, e estamos aqui justamente para te apoiar nesses momentos.
Pelo seu texto, eu imagino duas situações diferentes que podem estar acontecendo, vou apresentar uma solução para cada, certo?
A segunda forma está sendo desenhada dentro da seleção da primeira.
Se for esse o caso, o que provavelmente está acontecendo é que você ainda tem a camada da primeira forma selecionada. Para resolver, você pode clicar fora da seleção da camada, assim você remove a seleção da primeira e pode desenhar a próxima normalmente.

Não é possível mudar as formas da ferramenta.
Nesse caso, você pode tentar usar a tecla de atalho (Q) para alternar entre as ferramentas.

Sigo disponível para esclarecer qualquer outra dúvida que possa surgir.
Abraços :)
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