Olá Gabriela, tudo bem ^^
De fato este é um curso que esta na plataforma a bastante tempo e existe um curso mais atualizado em que é abordado sobre tipográfia:
https://cursos.alura.com.br/course/tipografia-conceitos-pratica
Neste curso em que você está, eu abordei de uma forma mais focada no que é uma tipográfia e como fazer um pequeno projeto pensando apenas nela, e de fato não entro muito na questão de design, grid, espaçamentos e outras coisas.
Mas lhe explicando sobre o gutter, é um espaçamento entre blocos de uma grid.
No que você precisar de apoio para conseguir dar continuidade e entender bem sobre este curso que esta fazendo estou a disposição por aqui ^^.