Pq tem return no sorteia?

Oi Victor tudo certo ?

O return serve para retornar o resultado do Math.round(Math.random() * 10); todas as vezes que chamarmos a função sorteia().

Sem esta instrução o código não traz a resposta, certo?

Isso!

Sem o return o cálculo será feito mas não será devidamente retornado para quem chamou esta função.

Oi Victor a função sorteia como o próprio nome já diz sorteia um númeroAleatório de 1 a 10 só que se não tiver o return ela só sorteia, não armazena, não mostra, nada acontece, quando utilizamos uma função é porque estamos interessados no processamento dela por isso via de regra utilizamos o resultado desse processamento e armazenamos em uma variável ou utilizamos em uma lógica dentro do programa.

Espero ter ajudado e bons estudos!