usar essa tag meta com a opção charset="UTF-8" para definir o conjunto de caracteres, pois isso permite que a página seja exibida corretamente e evita algumas técnicas de ataque que podem ser usadas contra sua página.

O meu também não necessitou da tag, talvez o navegador atualmente entenda certinho as acentuações. Mesmo você colocando a TAG, os acentos continuam certinhos

Excelente pergunta:

O que acontece é que o arquivo que você está editando está na codificação "UTF-8". Entretanto, para fins de boa prática e reconhecimento do código por outras softwares que irão "ler", ou melhor, "executar" seu código HTML, é sempre bom colocar a codificação. Essa prática permite de modo "explícito" que seu código possa mostrar os caracteres adequadamente (sem os famosos "glitchers" ou "erros" durante a exibição) em navegadores (browser) diferentes. A forma interna como o Chrome executa é diferente do Firefox, que é diferente do Sansung Mobile e assim por diante.

Espero ter contribuído.