Quanto aos usuários:
Se pensarmos em um app de delivery de comida:
- Sujeitos que procuram comida / fazem os pedidos
- Empresas que cadastram seus estabelecimentos e vendem comida
- Funcionários da empresa que gerenciam pedidos
- Entregadores que recebem o chamado das empresas e sabem onde entregar os pedidos
Pensando em um agência de viagens:
- Sujeitos que procuram opções/destinos para viajar / pacotes de viagem
- Estabelecimentos em cidades turísticas que desejam direcionar clientes de maneira mais efetiva (Hotéis/Restaurantes/Parques/etc)
- Empresas de transporte
Não sei se deixei passar mais algum usuário nesses exemplos, mas tentei focar nas pessoas que interagem com o aplicativo/agência em suas diversas funções.