Oi Claiton, tudo bem?
Sim, você poderia ter configurado a interface FastEthernet 0/3 como trunk primeiro e depois criar as VLANs que você quiser. A ordem em que as configurações são feitas não é estritamente definida, desde que todas as configurações necessárias sejam realizadas corretamente.
No exemplo dado na aula, as VLANs foram criadas antes de configurar a interface como trunk para facilitar o entendimento do conceito. No entanto, você pode criar as VLANs posteriormente, desde que configure a interface como trunk e adicione as VLANs desejadas.
Por exemplo, se você quiser criar um novo setor "MARKETING" tempos depois, você pode primeiro configurar a interface FastEthernet 0/3 como trunk e, em seguida, criar a VLAN "MARKETING" e associá-la à interface trunk.
Lembre-se de sempre verificar as configurações e assegurar que tudo esteja corretamente configurado antes de testar a comunicação entre as VLANs.
Ah esse curso foi desativado e recebeu uma atualização, você pode conferir aqui:
Um abraço e bons estudos.