No começo, usar objetos parece um bocado complicado, principalmente se vc tem uma funcionalidade simples daria pra escrever como estruturado. Ex:
var nomePaciente_1 = "Lucas Pereira de Lima";
var idadePaciente_1 = 20;
var cidadePaciente_1 = "Sao Paulo";
O problema é quando os requisitos vao aumentando e vc tem nao só um, mas 9999 pacientes e pra todos eles vc teria que criar novas variáveis. Parece um trabalho infernal, não é?
O objeto serve para vc guardar dados e métodos referente aquele individuo. Assim, quando vc chamar o objeto do paciente_1 ele vai retornar todas as informacoes que vc precisa. Alem de que, é uma boa prática na programação de não se repetir código.
Abraços e bons estudos