Por quê estão usando const para declara as arrays?

eu também mim perguntei isso

Alguém pode tirar essa dúvida?

Oi Fernando,

Quando usamos constantes (const) os valores não podem ser reatribuídos - ou seja, não podemos modificar o valor de uma const usando o operador de atribuição = nem redeclarados. Por exemplo:

const curso = "JavaScript";
curso = "Node.js";

Uncaught TypeError: Assignment to constant variable.
// erro de tipo: atribuição a uma variável constante.

Por outro lado, se o valor da constante for do tipo array ou objeto, seus elementos (no caso de um array) ou propriedades (no caso de um objeto) podem ser atualizados ou removidos. Essa é uma definição da linguagem JavaScript.

Então é perfeitamente possível atualizar um array, mesmo em uma constante:

const numeros = [1, 2, 3];
numeros.push(4); // [ 1, 2, 3, 4 ]

Porém não é possível reatribuir um valor diferente a uma constante (como no primeiro exemplo) e nem "trocar" o tipo de dado, como abaixo:

const numeros = [1, 2, 3];
numeros = 123;
Uncaught TypeError: Assignment to constant variable.

Quanto ao uso da const vs let, normalmente usamos muito mais const mesmo, pois são muito mais frequentes os casos em que não queremos modificar o valor de uma variável e só usamos let quando realmente é preciso atualizar um valor - por exemplo, para criar variáveis contadoras em um laço de repetição.

E como prevenir a modificação de um array? Há diversas formas, como utilizar o método Object.freeze() ou, por exemplo, métodos de array como array.map() que retorna um array novo ao invés de modificar o original. Porém vai depender muito do que se quer fazer no código.

Espero ter ajudado!

Bons estudos ;)