Por onde devo começar para aprender sql?

Olá Juliana,

De fato tem uma lista enorme de opções, vamos dividir em 2 grandes grupos:

1. Bancos de dados relacionais, baseados em SQL e que trabalham com dados bem estruturados.
2. Bancos de dados NoSQL, em geral baseados em json, que tem usos mais específicos.

Entendo ser importante aprender ambos temas. SQL você pode começar por qualquer banco de dados relacional, afinal eles implementam SQL Ansi, que roda muito parecido em todos. *O importante é começar :) *

Pode iniciar com os mais populares, como MySQL ou Microsoft SqlServer.

Na alura tem diversos artigos sobre SQL como: https://www.alura.com.br/artigos/o-que-e-sql

e para te ajudar a avaliar veja o ranking geral de bancos de dados. https://db-engines.com/en/ranking