$essaEhACategoria = $produto['categoria_id'] == $categoria['id'];
$selecao = $essaEhACategoria ? "selected='selected'" : "";
?>
$essaEhACategoria = $produto['categoria_id'] == $categoria['id'];
$selecao = $essaEhACategoria ? "selected='selected'" : "";
?>
Boa noite Rogério,
É utilizado um IF Ternário para comparar o ID da categoria do Produto selecionado com os IDs de todas a Categorias listadas.
Tudo isso é feito para exibir no <select> do html o nome da Categoria correspondente ao Produto selecionado que será alterado em seguida.