Na última linha de código não esta plotando os dados balanceados, está repetindo os dados anteriores.
Código apresentado no curso : ax = sns.countplot(x='Churn', data=dados)
Código correto : ax = sns.countplot(x='Churn', data=dados_final)
Precisa ser plotado a tabela final e não a inicial, pois a tabela modificada é a dados_final