Aparentemente o mapeamento LED_BUILTIN não funciona no NodeMCU V3, parece que a placa não tem um led igual o modelo da video aula, mas pode fazer o mesmo teste utilizando o GPIO2 (D4). Com isso, o led do ESP12 irá piscar. O código fica assim:
#define ESP12_LED 2 // GPIO2, D4
void setup() {
pinMode(ESP12_LED, OUTPUT); // Initialize the LED_BUILTIN pin as an output
}
// Vai filhão!!
void loop() {
digitalWrite(ESP12_LED, LOW); // Turn the LED on (Note that LOW is the voltage level
// but actually the LED is on; this is because
// it is active low on the ESP-01)
delay(1000); // Wait for a second
digitalWrite(ESP12_LED, HIGH); // Turn the LED off by making the voltage HIGH
delay(2000); // Wait for two seconds (to demonstrate the active low LED)
}