O persistence.xml fornecido na parte 06 da aula 1 Inicializando a JPA contém erro na linha abaixo, inclusive está diferente do que aparece no vídeo. Uma correção por parte da Alura com certeza irá economizar tempo precioso dos alunos e evitará frustração desnecessária.
<provider>org.hibernate.jpa.HibernatePersistence</provider>
O correto seria
<provider>org.hibernate.jpa.HibernatePersistenceProvider</provider>