Solucionado
Configurei as partículas com uma imagem diferente da que está no vídeo, pois não encontrei a imagem original dentro do projeto (mesmo baixando o projeto da aula anterior). Mas as imagens só estão aparecendo na aba scene. Cheguei a mover todo o cenário para fora da câmera e realmente na aba Game não aparecem as partículas.
Oi Thiago, tudo bom?
Pode ser que as particulas estejam em uma posição Z que é atrás da câmera. Vc chegou a verificar?
Tem um botão na aba da cena marcado como 2D se vc clicar nele a unity sai do modo 2d e vc consegue ver a posição dos objetos em 3d e fica mais fácil de descobrir esse tipo de detalhe. Ou vc pode verificar direto no inspector
Não era a rotação e não era o botão que marca o 2D. As partículas pararam de aparecer inclusive na aba Editor depois. Eu acabei seguindo para a próxima aula e baixando o projeto pra pegar a imagem de nuvem, voltei e refiz esta aula e agora deu certo. Provavelmente eu alterei alguma coisa no render da partícula que causou o problema.