Para cortar o som foi necessário uma maneira diferente.

Olá Nikolas, como vai?

Desculpe a demora em dar um retorno.

Bem observado, a versão atual do Scratch tem uma nova maneira de fazer o corte dos sons mesmo.

Agora ao invés de selecionar a parte que você quer manter você deve selecionar a parte do som que você quer excluir. Veja nesse exemplo:

A parte que eu selecionei de azul é a que quero excluir do som e para fazer isso basta clicar na opção Apagar.

Obrigada pela observação, vou passar para o time responsável pelo conteúdo para que possam verificar a melhor maneira de atualizar esta informação.

Espero ter ajudado e se tiver alguma dúvida fique a vontade para mandar aqui no fórum. Bons estudos =)