Acabei de vir do curso NodeJS: Streaming de Dados e Repositórios e lá é usado o padrão MVC, porém neste curso estou vendo que a separação de conceitos está um pouco diferente. Seria outro padrão? Como conciliar os dois? Estou tentando dar continuidade ao projeto feito nesse outro curso.
O MVC é um padrão arquitetural que inclusive não é restrito nem ao Node nem ao próprio Javascript, então ele pode ser aplicado em vários contextos. Eu pessoalmente gosto de fazer as aulas da forma que são propostas, e após terminar as aulas, eu tento fazer melhorias. No seu caso eu seguiria sem aplicar MVC, e depois que terminasse eu faria o exercício de verificar se o projeto possuia a arquitetura MVC, e caso não tivesse implementaria a arquitetura.