Oi Jonas, tudo bem?
É possível que o uso de cookies para guardar informações de sessão seja reduzido com o uso de headers stateful. Isso porque os headers stateful permitem que as informações de estado da sessão sejam armazenadas no próprio cabeçalho da requisição, em vez de depender de um cookie para armazenar essas informações.
No entanto, o uso de cookies ainda pode ser necessário para outras finalidades, como rastreamento de usuário ou personalização de conteúdo. Além disso, nem todos os navegadores e servidores podem suportar headers stateful, então os cookies ainda podem ser uma opção viável em certos casos.
Ambos os recursos (cookies e headers stateful) podem ser utilizados para manter informações de sessão entre requisições na web. A escolha entre um ou outro dependerá das necessidades específicas da aplicação e das limitações técnicas de cada solução.
E embora os headers stateful possam reduzir a dependência de cookies para armazenar informações de sessão, os cookies ainda terão seu lugar na web.
Espero ter te ajudado.
Um abraço e bons estudos.