Organizando o código em vários arquivos.

Sem dúvida muito inteligente e orientador essa parte.

</form>
</section>
        <script src="js/calcula-imc.js"> </script>
        <script src="js/form.js"> </script>
    </body>
</html>

var titulo = document.querySelector(".titulo");
titulo.textContent = "Aparecida Nutricionista";

var pacientes = document.querySelectorAll(".paciente");

for (var i=0; i < pacientes.length; i++){

  paciente = pacientes[i];

  var tdPeso = paciente.querySelector(".info-peso");
  var tdAltura = paciente.querySelector(".info-altura");
  var tdImc = paciente.querySelector(".info-imc");

  var peso = tdPeso.textContent;
  var altura = tdAltura.textContent;


  var pesoEhVálido = true;
  var alturaEhVálida = true;

  if (peso <= 0 || peso >= 1000){
    console.log("Peso Inválido");
    pesoEhVálido = false;
    tdImc.textContent = "Peso Inválido!";
    paciente.classList.add("paciente-invalido");
    }

  if (altura <= 0 || altura >= 3.00){
    console.log("Altura Inválido");
    alturaEhVálida = false;
    tdImc.textContent = "Altura Inválida!";
    paciente.classList.add("paciente-invalido");
  }

  if (pesoEhVálido && alturaEhVálida){
    var imc = calculaImc(peso,altura);
    tdImc.textContent = imc;
  }
}

function calculaImc(peso,altura){
  var imc = 0;
  imc = peso / (altura * altura);

  return imc.toFixed(2)
}

var botaoAdicionar = document.querySelector("#adicionar-paciente");
botaoAdicionar.addEventListener("click", function(event){
    event.preventDefault();

  var form = document.querySelector("#form-adiciona");

  var paciente = obtemPacienteDoFormulario(form);

  var pacienteTr = montaTr(paciente);

  var tabela = document.querySelector("#tabela-pacientes");

  tabela.appendChild(pacienteTr);

  form.reset();

} );

function obtemPacienteDoFormulario(form){

  var paciente = {
    nome: form.nome.value,
    peso: form.peso.value,
    altura: form.altura.value,
    gordura: form.gordura.value,
    imc: calculaImc(form.peso.value, form.altura.value)
  }
      return paciente;
}

function montaTr(paciente){
  var pacienteTr = document.createElement("tr");
  pacienteTr.classList.add("paciente");

  pacienteTr.appendChild(montaTd(paciente.nome, "info-nome"));
  pacienteTr.appendChild(montaTd(paciente.peso, "info-peso"));
  pacienteTr.appendChild(montaTd(paciente.altura, "info-altura"));
  pacienteTr.appendChild(montaTd(paciente.gordura, "info-gordura"));
  pacienteTr.appendChild(montaTd(paciente.imc, "info-imc"));

  return pacienteTr;
}

function montaTd(dado, classe){

  var td = document.createElement("td");
  td.textContent = dado;
  td.classList.add(classe);

  return td;

}