Opção padrão para options de uma lista selected

Como marcar uma option padrão em uma tag select:

<select>

Para que toda vez que a página for carregada essa opção já aparecer marcada?

Basta usar a propriedade/atributo (ainda estou aprendendo os termos hehe) selected:

Exemplo:

<fieldset>
                <legend>Qual horário gostaria de ser atendido?</legend>
                <select>
                    <option>Manhã</option>
                    <option selected>Tarde</option>
                    <option>Noite</option>
                </select>
            </fieldset>

Desse modo, quando a paǵina for carregada a opção "Tarde" estará selecionada automagicamente!

Apenas complementando a única coisa que achei que faltou na aula, que estava excelente!

Obrigado pela oportunidade de aprender e seguimos os estudos!