Olá, Rogério!
O metadado http-equiv="X-UA-Compatible" content="IE=edge" é específico para o Internet Explorer e o Microsoft Edge porque esses navegadores têm uma longa história de problemas de compatibilidade com versões anteriores. Essa opção permite que os desenvolvedores especifiquem qual versão do Internet Explorer deve ser usada para exibir a página, mesmo que o usuário tenha uma versão mais antiga do navegador.
Outros navegadores, como o Chrome e o Firefox, são atualizados com frequência e geralmente não têm problemas de compatibilidade com versões anteriores. Portanto, não há necessidade de uma opção como essa para esses navegadores.
Espero ter ajudado e bons estudos!