Olá, não consigo encontrar o 'My.ini' e a pasta 'sucos ', utilizo o windows 11

Olá, Humberto, tudo bem?

Este arquivo está localizado dentro do diretório C:\ProgramData\MySQL\MySQL Server 8.0, porém, a pasta ProgramData que fica dentro do disco C é oculta, então você precisa exibir os itens ocultos para encontrar essa pasta.

Para exibir pastas e arquivos ocultos no Windows 10, você pode seguir este passo a passo:

Acesse o Painel de Controle
Clique em Aparência e Personalização
Clique em Opções do explorador de arquivos
Acesse a opção Modo de exibição e localize pastas e arquivos ocultos

Localizando a opção de pastas e arquivos ocultos, para exibir as pastas e arquivos ocultos no computador

Após exibir os arquivos ocultos acesse o diretório C:\ProgramData\MySQL\MySQL Server 8.0 para localizar o arquivo my.ini.

$Localizando o arquivo my.ini, no diretório C:\ProgramData\MySQL\MySQL Server 8.0$

Qualquer dúvida é só falar!