Olá,
acho que a explicação sobre o offset ficou errada ("o que aconteceu em termos de métricas no último minuto"). Não se trata da definição de um período, mas de um ponto no tempo no passado.
Pegando da documentação:
https://prometheus.io/docs/prometheus/latest/querying/basics/#offset-modifier
The offset modifier allows changing the time offset for individual instant and range vectors in a query.
For example, the following expression returns the value of http_requests_total 5 minutes in the past relative to the current query evaluation time:
http_requests_total offset 5m
