Solucionado
O objeto Model é recebido como parâmetro no método listaConvidados.
@RequestMapping("listaconvidados")
public String listaConvidados(Model model){Mas quem envia esse objeto como parâmetro? O próprio Spring injeta ele? Se sim, isso é graças a nossa classe que está anotada com @Controller, a transformando em um Bean do Spring?
Obrigado.
Exatamente Eduardo, com @Controller sua classe está sendo gerenciada pelo Spring, com a anotação @RequestMapping o Spring sabe fazer esse mapeamento listaconvidados e injetar o model para você utilizar