O que eu preciso estudar

Oi Eduardo, tudo bem ?

Tudo vai depender de como quer fazer o app, se for nativo, temos tanto cursos de android quanto de ios que vão focar do zero até chegar na parte de gps.

Entretanto se quiser fazer algo que funcione nas duas plataformas, o ideial é você ver uma das frentes que mais te agrada: flutter ou react native, nisso, você tendo a base, vai precisar ver as bibliotecas de gps disponíveis em cada ecossistema.