Solucionado
Percebi que o número de páginas da busca não atualiza quando deletamos ou adicionamos um livro que modifique o número de páginas. Resolvi esse problema colocando o método "super.setRowCount(dao.contaTodos())" dentro do método load da classe LivroDataModel e apagando o método construtor.
Talvez tenha mais processamento, mas acredito que é necessário. Fiz certo?
Isso gera outro problema quando deletamos um livro de uma página que só tem exatamente um livro, o número da página é atualizado, porém ela fica em branco pois o "início" também não é atualizado. Então adicionei o método construtor novamente na classe LivroDataModel e critei um novo objeto LivroDataModel nos métodos gravar e remover da classe LivroBream.
Problema resolvido, parece que criei o tópico em vão, espero que ajude alguém...