O meu gitignore não ignora o arquivo txt porque?

Fala Guilherme, tudo certo?

O .gitignore faz com que o git ignore os arquivos a partir do momento em que ele é adicionado, então arquivos que foram adicionados ao git antes do .gitignore ainda existirão caso você suba num repositório remoto, por exemplo, mas não terão suas mudanças sendo monitoradas, então ao alterá-los o git não vai enxergar a mudança.

No print que você enviou, percebi que faltou a instrução git, para chamar o utilitário, da seguinte forma:

git add .gitignore

Ao mexer com git, sempre precisamos iniciar a instrução com o comando git, pois é esta ferramenta que contém todos os utilitários, como o add, status e commit. Ao fazer isso, seu comando deve funcionar corretamente.

Em caso de dúvidas, estou à disposição.

Um grande abraço e bons estudos!