O incremento consiste em add duas condições.

Willian, boa noite.

A baixo deixo um exemplo que fiz que é exatamente como falou a cima, eu incremento duas condições usando o if e operadores lógicos de maneira simples e direta.

<canvas width="600" height="400"></canvas>

<script>
    var tela = document.querySelector('canvas');
    var pincel = tela.getContext('2d');

    pincel.fillStyle = 'gray';
    pincel.fillRect(0, 0, 600, 400);


    let raio = 10;



    function desenhaCirculo(evento) {

        var x = evento.pageX - tela.offsetLeft;
        var y = evento.pageY - tela.offsetTop;

       // console.log(x + ',' + y);

        if (evento.shiftKey && (raio < 40)) {

          raio = raio + 10;

        };

        if (evento.altKey && (raio > 10)) {

            raio = raio - 5;
        };   



        pincel.fillStyle = 'blue';
        pincel.beginPath();
        pincel.arc(x, y, raio, 0, 2 * 3.14);
        pincel.fill();

        console.log(raio);

    }

    tela.onclick = desenhaCirculo;

</script>