A função cancelar(), dentro do botão do formulário, faz a mesma coisa do que a função mostrarOuEsconderFormulario(), altera o estado de formAberto. Mas caso eu clique no botão cancelar, não há nenhum fade-out, como a animação propõe. Ele só some.
Reparei que o botão Cancelar, se for posto fora da tag form, ele funciona com seu fadeout.