O curso está abandonado!!

Boa tarde Rodrigo.

Qual os problemas que você esta tendo com os arquivos .yaml? Lembre-se que os arquivos .yaml são muito sensíveis a endentação e não devem ser endentados com o Tab, sendo necessário utilizar apenas espaços.

fico no aguardo dos problemas que você esta tendo

kubectl create -f .\statefulset.yaml

error: error validating ".\statefulset.yaml": error validating data: ValidationError(StatefulSet.spec): missing required field "selector" in io.k8s.api.apps.v1.StatefulSetSpec; if you choose to ignore these errors, turn validation off with --validate=false

Você pode tentar atualizar o arquivo statefulset.yaml para a versão: apps/v1

apiVersion: apps/v1
kind: StatefulSet
metadata:
  name: statefulset-mysql
spec:
  selector:
    matchLabels:
      name: mysql #precisa ter o spec.selector.matchLabels.name = spec.template.metadata.labels.name
  serviceName: db
  template:
    metadata:
      labels:
       name: mysql
    spec:
      containers:
        - name: container-mysql
          image: mysql:5.5
          ports:
            - containerPort: 3306
          env:
            - name: MYSQL_DATABASE
              value: "loja"
            - name: MYSQL_USER
              value: "root"
            - name: MYSQL_ALLOW_EMPTY_PASSWORD
              value: "1"
          volumeMounts:
            - name: volume-mysql
              mountPath: /var/lib/mysql
      volumes:
       - name: volume-mysql
         persistentVolumeClaim:
           claimName: configuracao-mysql

se quiser ver um exemplo, você pode se dirigir a documentação do kubernetes em https://kubernetes.io/docs/concepts/workloads/controllers/statefulset/

Espero que isso resolva o problema, infelizmente a apiVersion: apps/v1beta1 foi descontinuada recentemente e estamos trabalhando para atualizar todos os cursos. Se tiver algum problema é só responde aqui e vou continuar te ajudando, continue se esforçando e bons estudos.