Leandro, tudo bem ?

Cara seu problema é que você tem uma situação onde quer inserir alunos e nesse instante dá uma olhada no código que você faz no onCreate:

Intent dados = getIntent();
        Aluno aluno = (Aluno) dados.getSerializableExtra("aluno");
        campoNome.setText(aluno.getNome());
        campoTelefone.setText(aluno.getTelefone());
        campoEmail.setText(aluno.getEmail());

Quando é uma inserção, você está tentando pegar um aluno da intent, que nesse caso não tem nada, o que faz com que ao tentar pegar qualquer informação, quebre.

Acho que o instrutor coloca um if nesse caso, você deveria fazer o mesmo.

Abraços!

Boa noite Matheus, tudo bom? Cara não consegui identificar "if" no código do instrutor, de toda forma inclui o "if" abaixo e parou de quebrar, porém não está passando dados quando clico para editar um item da lista. Pode me ajudar?

Classe FormularioAlunoActivity:

public class FormularioAlunoActivity extends AppCompatActivity {

    private EditText campoNome;
    private EditText campoTelefone;
    private EditText campoEmail;
    final AlunoDAO dao = new AlunoDAO();

    @Override
    protected void onCreate(Bundle savedInstanceState) {
        super.onCreate(savedInstanceState);
        setContentView(R.layout.activity_formulario_aluno);
        setTitle("Novo aluno");
        inicializacaoDosCampos();
        configuraBotaoSalvar();

        Intent dados = getIntent();
        Aluno aluno = (Aluno) dados.getSerializableExtra("aluno");
//     if ( dados != null) {
        if (campoNome.getText().length() > 0) {
            campoNome.setText(aluno.getNome());
            campoTelefone.setText(aluno.getTelefone());
            campoEmail.setText(aluno.getEmail());
        }
    }

Classe Aluno:

public class Aluno implements Serializable {
    private final String nome;
    private final String telefone;
    private final String email;

    public Aluno(String nome, String telefone, String email) {
        this.nome = nome;
        this.telefone = telefone;
        this.email = email;
    }
    public String getNome() {
        return nome;
    }

    public String getTelefone() {
        return telefone;
    }

    public String getEmail() {
        return email;
    }

    @NonNull
    @Override
    public String toString() {
        return nome;
        }
}

Classe listaAlunosActivity:

public class ListaAlunosActivity extends AppCompatActivity {

    public static final String TITULO_APPBAR = "Lista de alunos";
    private final AlunoDAO dao = new AlunoDAO();

    @Override
    protected void onCreate(@Nullable Bundle savedInstanceState) {
        super.onCreate(savedInstanceState);
        setContentView(R.layout.activity_lista_alunos);
        setTitle(TITULO_APPBAR);
        configuraFabNovoAluno();

    }

    private void configuraFabNovoAluno() {
        FloatingActionButton botaoNovoAluno = findViewById(R.id.activity_lista_alunos_fab_novo_aluno);
        botaoNovoAluno.setOnClickListener(new View.OnClickListener() {
            @Override
            public void onClick(View view) {
                abreFormularioAlunoActivity();
            }
        });
    }

    private void abreFormularioAlunoActivity() {
        startActivity(new Intent(this, FormularioAlunoActivity.class));
    }

    @Override
    protected void onResume() {
        super.onResume();
        configuraLista();
    }

    private void configuraLista() {
        ListView listaDeAlunos = findViewById(R.id.activity_lista_alunos_listview);
        final List<Aluno> alunos = dao.todos();
        listaDeAlunos.setAdapter(new ArrayAdapter<>(
                this,
                android.R.layout.simple_list_item_1,
                alunos));
        listaDeAlunos.setOnItemClickListener(new AdapterView.OnItemClickListener() {
            @Override
            public void onItemClick(AdapterView<?> adapterView, View view, int posicao, long id) {
                Aluno alunoEscolhido = alunos.get(posicao);
                Intent vaiParaFormularioActivity = new Intent(ListaAlunosActivity.this, FormularioAlunoActivity.class);
                vaiParaFormularioActivity.putExtra("aluno", alunoEscolhido);
                startActivity(vaiParaFormularioActivity);
            }
        });
    }
}

Valida se o aluno é diferente de null