Olá, Alexsandra! Tudo certo?

Desculpe a demora em te dar um retorno.

Ao deletar ou inserir qualquer item ou informação em um documento, o Git irá rastrear e registrar o que ocorreu, como na mensagem

[master a45ba17] Inserindo nova citacao
1 file changed, 2 insertions(+), 1 deletion(-)

onde é dito que houve duas inserções e uma deleção no arquivo.

No exercício do livro Controlando versões com Git e GitHub, a deleção não era para ser apresentada, contudo, essa informação sobre deleção pode acontecer até mesmo por deletarmos uma linha em branco (invisível), por exemplo. Ou seja, não é algo para se preocupar, mas sim, ter a certeza de que o sistema de rastreamento do git é poderoso o suficiente para rastrear mudanças desde adições à exclusões. E, inclusive, em linhas vazias por espaçamentos.

Além disso, gostaria de te recomendar o fórum da editora Casa do Código. Nele, é possível debater sobre dúvidas, sugestões e comentários para cada livro em específico. Inclusive, outra coisa interessante do fórum, é que os autores dos livros estão nas discussões dos livros! Ou seja, há uma participação maior deles por lá. Vou deixar o link abaixo para que você possa enriquecer seu conhecimento ainda mais a respeito da sua leitura:

• Fórum da Casa do Código

Espero ter ajudado. Se a dúvida permanecer ou outra surgir, estou disponível para te ajudar.

Abraços e bons estudos!