ProdutoDAOTest

package br.com.casadocodigo.loja.daos;

import java.math.BigDecimal;
import java.util.List;

import org.junit.Assert;
import org.junit.Test;
import org.junit.runner.RunWith;
import org.springframework.beans.factory.annotation.Autowired;
import org.springframework.test.context.ActiveProfiles;
import org.springframework.test.context.ContextConfiguration;
import org.springframework.test.context.junit4.SpringJUnit4ClassRunner;
import org.springframework.transaction.annotation.Transactional;

import br.com.casadocodigo.loja.builders.ProdutoBuilder;
import br.com.casadocodigo.loja.conf.DataSourceConfigurationTest;
import br.com.casadocodigo.loja.conf.JPAConfiguration;
import br.com.casadocodigo.loja.models.Produto;
import br.com.casadocodigo.loja.models.TipoPreco;

@RunWith(SpringJUnit4ClassRunner.class)
@ContextConfiguration(classes = {ProdutoDAO.class, 
    JPAConfiguration.class, DataSourceConfigurationTest.class})
@ActiveProfiles("test")
public class ProdutoDAOTest {

    @Autowired
    private ProdutoDAO produtoDao;

    @Test
    @Transactional
    public void deveSomarTodosPrecosPorTipoLivro() {        

        List<Produto> livrosImpressos = ProdutoBuilder
                .newProduto(TipoPreco.IMPRESSO, BigDecimal.TEN)
                .mais(3).buildAll();
        livrosImpressos.stream().forEach(produtoDao::gravar);

        List<Produto> livrosEbook = ProdutoBuilder
                .newProduto(TipoPreco.EBOOK, BigDecimal.TEN)
                .mais(3).buildAll();
        livrosEbook.stream().forEach(produtoDao::gravar);

        BigDecimal valor = produtoDao.somaPrecosPorTipo(TipoPreco.EBOOK);
        Assert.assertEquals(new BigDecimal(40).setScale(2), valor);

    }
}

ProdutoBuilder

package br.com.casadocodigo.loja.builders;

import java.math.BigDecimal;
import java.util.ArrayList;
import java.util.Calendar;
import java.util.List;

import br.com.casadocodigo.loja.models.Preco;
import br.com.casadocodigo.loja.models.Produto;
import br.com.casadocodigo.loja.models.TipoPreco;

public class ProdutoBuilder {

    private List<Produto> produtos = new ArrayList<>();

    private ProdutoBuilder(Produto produto) {
        produtos.add(produto);
    }

    public static ProdutoBuilder newProduto(TipoPreco tipoPreco, 
            BigDecimal valor) {
        Produto livro = create("Livro 1", tipoPreco, valor);
        return new ProdutoBuilder(livro);
    }

    public static ProdutoBuilder newProduto() {
        Produto livro = create("Livro 1", TipoPreco.COMBO, 
            BigDecimal.TEN);
        return new ProdutoBuilder(livro);
    }

    private static Produto create(String titulo, TipoPreco tipoPreco, 
            BigDecimal valor) {

        Produto livro = new Produto();
        livro.setTitulo(titulo);
        livro.setDataLancamento(Calendar.getInstance());
        livro.setPaginas(150);
        livro.setDescricao("Ótimo livro sobre testes");

        Preco preco = new Preco();
        preco.setTipo(tipoPreco);
        preco.setValor(valor);

        livro.getPrecos().add(preco);

        return livro;
    }

    public ProdutoBuilder mais(int quantidade) {
        Produto base = produtos.get(0);
        Preco preco = base.getPrecos().get(0);
        for (int i = 0; i < quantidade; i++) {
            produtos.add(create("Livro " + i, 
                preco.getTipo(), preco.getValor()));
        }
        return this;
    }

    public Produto buildOne() {
        return produtos.get(0);
    }

    public List<Produto> buildAll() {
        return produtos;
    }
}

Olá Henrique,

Parece que o erro está na linha

livro.getPrecos().add(preco);

Separe os dois métodos pra vermos em qual está faltando a referencia, null pointer sempre é apontamento pra um lugar vazio na memória.

Abraço.

Obrigado, Pedro Henrique!