Boas colegas,
Gastei algum tempo com o erro npm run watch exited with code 0, mudei de "watch": "tsc -w" para "watch": "tsc --watch", reinstalei o node, mudei a ordem dos comandos dentro do "start", e ainda assim só executava o npm run server, mas o watch permanecia em erro. Em outras palavras, o servidor rodava, mas o .js não atualizava conforme mudança no .ts...
Compartilho aqui o passo a passo de re-instalação do node que solucionou meu problema: https://blog.geekhunter.com.br/update-node-js-tutorial-facil-rapido/
Um abraço!