Olá Tiago, tudo bem? Espero que sim!

Você pode utilizar a ferramenta que você mais se sentir confortável para estruturar as anotações e fazer as atividades ao longo das aulas do curso.

Alguns exemplos bem legais são:

• Notion: é uma ferramenta gratuita que pode ser usada para estruturar qualquer tipo de documentação e compartilhar com outras pessoas;
• Aplicativos e sites específicos para construção de texto: ferramentas como Word e Google Docs são ótimas para criação de documentos feitos a partir de textos, além de permitir a adição de imagens e links.
• Figma: essa é uma ferramenta originalmente utilizada para prototipação, mas nos últimos tempos surgiram muitas outras aplicações para ela! Você pode estruturar e guardar suas documentações, além de compartilhar com outras pessoas quando necessário.

Esses são algumas ferramentas com as quais você pode estruturar o projeto do seu curso!

Se a dúvida persistir ou se precisar de qualquer outro auxílio, estamos aqui para te ajudar =)

Até mais!