Oi Daniel, tudo bem?

Sobre o nome do app não aparecer no emulador, isso geralmente está relacionado à configuração do arquivo AndroidManifest.xml do seu projeto. O nome do aplicativo que aparece no emulador é definido pelo atributo android:label dentro da tag <application> no AndroidManifest.xml. Por exemplo:

<application
    android:icon="@mipmap/ic_launcher"
    android:label="@string/app_name"
    android:roundIcon="@mipmap/ic_launcher_round"
    android:supportsRtl="true"
    android:theme="@style/AppTheme">
    <!-- Outras configurações -->
</application>

Verifique se o android:label está apontando para um recurso de string válido, como @string/app_name. Você pode verificar se essa string está definida no arquivo strings.xml dentro da pasta res/values, algo assim:

<resources>
    <string name="app_name">Nome do Seu App</string>
</resources>

Se a configuração estiver correta e ainda assim o nome não aparecer, pode ser necessário limpar e reconstruir o projeto no Android Studio. Isso pode ser feito através das opções "Build > Clean Project" e "Build > Rebuild Project".

Espero ter ajudado. Conte sempre com o apoio do fórum :)

Um abraço e bons estudos!