RESOLVIDO
Você está vendo a versão anterior da nova experiência da Alura que estamos preparando para você. Em breve, ela ganha uma identidade visual novinha totalmente pensada em potencializar seus estudos!
RESOLVIDO
Pra quem passou pelo mesmo erro, é necessário instalar a versão de CLI do Entity Framework que é compatível com o .NET 5 (usado neste curso). Usando o Console do Gerenciador de Pacotes, basta executar: (Antes de executar, verifique se está no projeto que contém o pacote do EF)
dotnet tool install dotnet-ef --version 5.0.10E então poderá usar os comandos dotnet ef normalmente