no html chegando no h6 e preciso abrir uma h, volto para a h2?

Os headings (Hs) não são exclusivos, então você pode ter por exemplo

<h1> Frango </h1>

<h1>Queijo</h1>

A ordem deles é mais relacionada a semantica da página, e sua importância, então por exemplo o título do site é recomendado estar em h1, o subtítulo em h2, e textos como esses poderiam ser um h5 ou até um span