Você falou sobre reuniar as pessoas em uma sala com dois quadros; No cenário de homeoffice acho viavel fazer todo o processo por meetings;
Uma duvida, na parte em que cada um faz a seu Mapa, em uma folha de papel; e só no dia posterior compartilha; Imagino ser um "doc" em algum drive para ser compartilhado. No final onde usamos post its para as entrevistas, talvez a boa e velha planilha seja ok; Penso no post it interessante quando é o cenario fisico;