Solucionado
Olá, meu código passou a funcionar depois que eu instanciei a classe Cliente dessa forma: $client = new Client(['verify' => false]);
Antes disso, estava somente $client = new Client(); e não funcionava.
Alguém saberia me explicar o motivo, por gentileza? Só por curiosidade.
Oii, Jonathan. Isso é um erro relacionado ao certificado SSL. Isso pode acontecer quando o certificado não é reconhecido pelo seu sistema ou quando há algum problema na conexão.
Uma possível solução para esse problema é desabilitar a verificação do certificado SSL no GuzzleHttp. Por isso, que quando você adicionou o "verify" como false o codigo voltou a funcionar.
Espero ter ajudado e bons estudos :)