Nat e dhcp IPv6

Possível sim, viável depende. Para justificar uma migração do IPv4 para o IPv6 você primeiro deve responder algumas perguntas.

• Sua rede é grande? Chegou no limite de endereços na rede?

• É um projeto novo, aonde toda a estrutura será redefinida?

• Sua empresa se preocupa em estar utilizando as melhores e mais recentes tecnologias do mercado?

Se uma ou mais respostas forem sim, você pode sim considerar trabalhar com o IPv6, porém tenha em mente que o custo será maior, é necessária uma melhor infraestrutura e preocupação com a segurança da rede.

A configuração dá NAT segue a mesma lógica, apenas mudando um pouco os comandos, você pode encontrar manuais no próprio site da Cisco para isso.

Recomendo que você dê uma olhada neste material no Blog da Alura: http://blog.alura.com.br/entendendo-o-ipv6/