Oi Lucas, tudo bem?
Me parece que os plugins não foram encontrados. Faço o seguinte:
Vá até a pasta do projeto e rode esse comando aqui:
ionic state reset --plugins
Ele vai reinstalar os plugins. Deve funcionar.
E tem como debugar a aplicação quando está rodando no celular sim.
Deixe o celular plugado na USB do seu computador e rode o comando:
ionic run android --device
Isso vai rodar o app no seu celular, certo. Agora é só ir até o Google Chrome e ir até o endereço:
chrome://inspect/
Daí ele vai achar seu celular e daí vc pode ir até a aba console e ver o que está acontecendo no app.
Espero ter ajudado e bons estudos.