O codigo que acrescenta rodada a cada round está no lugar errado
print("***********************************")
print("Bem vindo ao jogo de adivinhação!")
print("***********************************")
numero_secreto = 27
total_de_tentativas = 3
rodada = 1
while (rodada <= total_de_tentativas):
print("Tentativa", rodada, "de", total_de_tentativas)
chute = int(input("Digite o seu numero: "))
print("Você digitou ", chute)
rodada = rodada + 1
acertou = numero_secreto == chute
maior = chute > numero_secreto
menor = chute < numero_secreto
if (acertou):
print("Você acertou!")
else:
if (maior):
print("Você errou! O número do chute foi maior do que o número secreto!")
elif (menor):
print("Você errou! O número do chute foi menor do que o número secreto!")
print("Fim do Jogo!")