Gostaria de avisar a futuros colegas que talvez se usar este projeto hoje ele não funcione em navegadores Chrome pois foi colocado uma trava nele depois da versão 80 que não permite Cookies entre sites no mesmo domínio.
Tentei verificar alguma solução e só encontrei atualizando o .Net Core para versão 3.0 ou superior.
https://github.com/IdentityServer/IdentityServer4/issues/4795
Uma alternativa que encontrei para usar o projeto desta aula foi usar o Firefox.